Antique Beignet Irons:
17th–18th
centuries
Beignet
irons dipped into oil (such as decorative doughnut irons or rosette irons)
became increasingly widespread. They were used to give fried dough a specific
and precise shape.
18th–19th
centuries
These irons became
common in domestic kitchens, particularly:
in France (for
traditional beignets),
in Northern Europe (rosette irons in Scandinavia),
and later more widely throughout Europe and America.
History of the Rosette Iron:
The rosette iron
(also known as a rosette waffle iron, rosette waffle maker, or simply a doughnut
iron) has a long tradition closely associated with the pastry known as rosettes (also
called rosette waffles in some regions).
Origin and tradition:
This pastry is considered a
Scandinavian specialty and is deeply rooted in the region’s culinary traditions.
In the past, it was customary for a mother-in-law to give her daughter-in-law a
rosette iron as a wedding gift. This allowed the young woman to quickly and
easily prepare a delicious pastry for unexpected guests, as the basic
ingredients - flour, eggs, milk, and sugar - were generally easy to find.
History:
The tradition dates
back at least to the time of our grandmothers, with some historical rosette
irons dating from the 18th century (see the first photograph, showing an iron
dated 1710).
Preparation:
Rosettes are
fried in hot oil, which requires the use of a special iron. The iron is heated,
briefly dipped into the liquid batter, and then immersed in the hot oil until
the pastry becomes golden brown and crispy.
Spread:
In addition to
Scandinavia, these rose-shaped pastries are also known as traditional pastries
in parts of southern Germany, such asthe Markgräflerland and Hohenlohe regions,
as well as in Switzerland.
The rosette iron is therefore a historic kitchen
utensil that has been used for generations to make a traditional, delicate, and
crispy pastry.
Fers à Beignets anciens:
Moule à
beignets
XVIIᵉ–XVIIIᵉ
siècles
Les fers à
beignet plongés dans l’huile (comme les fers à beignets décoratifs ou à
rosettes) se développent davantage. Ils servent à donner une forme précise à la
pâte frite.
XVIIIᵉ–XIXᵉ
siècles
en France (beignets
traditionnels),
en Europe du Nord (fers à
rosettes en Scandinavie),
Histoire du
gaufrier à rosettes:
Le gaufrier à
rosettes (ou appareil à gaufres à rosettes ou tout simplement fer à beignets)
possède une longue tradition étroitement liée à la pâtisserie connue sous le nom
de gaufres à rosettes (également appelées gaufres à rosettes dans certaines
régions).
Origine et
tradition:
Cette pâtisserie est considérée comme une spécialité scandinave et y
est profondément ancrée dans la tradition. Autrefois, il était de coutume qu’une
belle-mère offre un gaufrier à rosettes à sa belle-fille en cadeau de mariage.
Cela permettait à la jeune femme de proposer rapidement et facilement une
délicieuse pâtisserie aux invités de dernière minute, car les ingrédients de
base (farine, œufs, lait, sucre) étaient généralement faciles à trouver.
Ancienneté:
La
tradition remonte au moins à l’époque de nos grands-mères, certains gaufriers à
rosettes historiques datant du XVIIIe siècle (voir la première photo d'un
gaufrier daté 1710).
Préparation:
Les gaufres à rosettes sont frites dans de l’huile chaude, ce qui nécessite
l’utilisation d’un gaufrier spécial. Le gaufrier est chauffé, brièvement trempé
dans la pâte liquide, puis replongé dans l’huile chaude jusqu’à ce que la
pâtisserie soit bien dorée et croustillante. Diffusion : Outre la Scandinavie,
les pâtisseries en forme de rose sont également connues comme pâtisseries
traditionnelles dans des régions du sud de l’Allemagne, telles que le
Markgräflerland et le Hohenlohe, ainsi qu’en Suisse.
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